270 руб
Цена:
за 50 граммов

Упаковка и вес

индивидуальная фасовка от 50 граммов

Заказать

Чтобы оставить заказ вам необходимо войти под своим логином и паролем или зарегистрироваться.

Бай Хао Инь Чжэнь (Серебряные иглы с белыми волосками)

Вид: Белый

Сорт: Серебряные иглы с белыми волосками

Китайский: Бай Хао Инь Чжэнь

Описание:

Общая информация

Долгое время слово «байховый» было синонимом слова «хороший», байховым называли чай любого сорта, стремясь подчеркнуть его качество. В действительности, «черный байховый чай» – такой же оксюморон, как «горячий снег» или «живой труп», потому что «байховый» - это значит «с белыми ворсинками». А все почему – белый чай, у которого и правда есть эти белые ворсинки или «бай хао», в Китае издавна считался редким и дорогим. Вот продавцы и нахваливали свой товар, усердно приговаривая «бай хао», «бай хао», а русские купцы простодушно транслировали эти созвучия. Белый чай был настолько ценным, что о человеке, крайне нуждающемся, говорили с горькой иронией - «сейчас он пьет белый чай». Если семья не могла позволить себе купить чаю, они подавали гостям кипяченую воду, действуя в точности по правилам чаепития. С этим связано то, что простой кипяток в Китае называют «белым». И как же белому чаю не быть таким дорогим? Ведь в короткий промежуток времени между 15 марта и 10 апреля, в течение двух дней собирают только нераскрывшиеся отборные почки, которые на самом деле покрыты нежным зеленовато-серебристым пушком. Когда листья обработаны, этот пушок становится серебристым, что и дало название высшему сорту белого чая - «Бай Хао Инь Чжэнь» - «Серебряные иглы с белым ворсом». Есть белый чай чуть попроще - «Бай Мудань» или «Белый Пион», для которого собирают почку и два верхних листика. Белый чай производят в небольшом уезде Фудин в северной части провинции Фуцзянь. Несмотря на кажущуюся простоту обработки листа для белого чая, его очень легко испортить. Все известные сорта чая получают с кустов одного вида – Камелии китайской и то, станет ли он потом красным, зеленым или улуном, зависит от обработки или управления процессами ферментации после того, как сорван чайный лист (конечно, в этом есть некий биохимический редукционизм, потому что важно и время сбора, и то, на какой почве куст растет, и в каком климате – как обычно, действует комплекс факторов). В получении белого чая на первый взгляд, нет никаких премудростей – листья слегка пропаривают или подвяливают, чтобы остановить процесс ферментации, а затем сушат, не скручивая. При этом исключительно высокие требования существуют не только к собираемому сырью, но и к сборщикам – эти люди не употребляют остропахнущих продуктов и внимательно следят за однородностью и качеством почек. Все процессы обработки происходят вручную и незначительная степень вмешательства человека помогает сохранить максимальное количество полезных элементов в белом чае.

Вкус, аромат

аромат мягкий и прозрачный, со сладковатыми нотами, нежно-шелковистый вкус, причем у Бай Муданя вкус более понятный и насыщенный, а вот для того, чтобы насладиться Бай Хао Инь Чжэнем, нужна хорошая восприимчивость и душевная тонкость. Как ни странно, белый чай нравится не только женщинам, парадоксальным образом он иногда «цепляет» мужчин, которые не выставляют напоказ свою чувствительность. Когда пьешь белый чай, главное не пытаться уловить его вкус, достаточно расслабиться и позволить белому чаю растворять накопленные напряжения и освежать ум. Загадочным образом, оттенки вкуса раскрываются в послевкусии, а аромат в остывающем фарфоре чашек дает сладкие и изысканно чувственные нотки.

Цвет настоя

Цвет у белого чая бледнее, чем у зеленого.

История чая

Считается, что чай по технологии белого стали делать еще при династии Сун (X-XIII вв.), упоминается в трактатах он уже в период Мин (IV-XII вв.), а коммерческое производство отмечено с 1796 года, в эпоху Цин.

Белый чай заваривали еще при дворе китайских императоров. Императоры ценили такой чай за изысканность вкуса, утонченность аромата, за то, что он проясняет ум и опускает внутренний жар, который, по теории китайской медицины, является "причиной ста болезней". История прототипа этого вида чая насчитывает около 880 лет, история отдельных сортов, выведенных специально для изготовления белого чая, насчитывает 100-150 лет.

Фишка чая

Каждая встреча с белым чаем особенная. В белом чае нет ничего напоказ, ему не нужно сбивать вас с ног и ошеломлять. Белый чай - это глубина, это прозрачная сказка и нежность, которую не схватить и не поймать, ей можно только сдаться. Заваривание белого чая не терпит спешки, максимального внимания требует качество воды и ее температура, которая не должна превышать 70-80°С. Практически вы даете воде, которую сняли с огня, не доводя до бурного кипения, остыть минут 7-10, а самые нетерпеливые могут ускорить охлаждение, переливая воду из сосуда в сосуд несколько раз.

Воздействие на организм

Благодаря своим уникальным свойствам, белый чай переживает сейчас пик популярности на Западе, его экстракты вводят в линии по уходу за телом и лицом, а серьезные научные исследования доказывают эффективность использования белого чая в сочетании с медикаментами у онкологических больных. Оказывается, что антиоксидантная активность белого чая выше, чем зеленого, он улучшает холестериновый обмен, профилактирует онкологические заболевания, обладает антимикробной и антивирусной активностью. Благодаря антимикробному действию белый чай также профилактирует кариес, чем незамедлительно воспользовались производители зубной пасты и стали добавлять в них экстракт белого чая. Особенный эффект этот сорт чая оказывает на клетки кожи, замедляя процесс их старения. Так что современная наука подтверждает эмпирические выводы китайских императоров, называвших белый чай напитком бессмертия. Даже не подозреваешь всей оздоровительной мощи в напитке столь тонком и неуловимом.

Советуем: